Зашто треба да сушимо шкембиће?
Након сушења, на површини ће се формирати хрскави спољни слој, док ће унутрашњост задржати нежан и гладак укус и додати мирис.
То значи повећање цена и продаје.
Фаза припреме: Након чишћења, исеците га на одговарајуће величине и равномерно распоредите на решеткасти плех; такође можете окачити цео шкембић на висећа колица.
Сушење на ниској температури: Температура је 35℃, влажност ваздуха је унутар 70%, а суши се око 3 сата. Сушење на ниској температури у овој фази помаже у одржавању доброг облика.
Загревање и одвлаживање: Постепено повећавајте температуру на 40℃-45℃, смањите влажност на 55% и наставите са сушењем око 2 сата. У овом тренутку, шкембићи ће почети да се скупљају, а садржај влаге ће се значајно смањити.
Побољшано сушење: Подесите температуру на око 50℃, подесите влажност на 35% и сушите око 2 сата. У овом тренутку, површина шкембића је углавном сува.
Сушење на високој температури: Повећајте температуру на 53-55℃ и смањите влажност на 15%. Пазите да не подижете температуру пребрзо.
(Ово је општи поступак, најбоље је подесити специфичан поступак сушења према потребама купца)
Хлађење и паковање: Након сушења, оставите шкембиће да одстоји на ваздуху 10-20 минута и затворите их на сувом месту након хлађења.
Горе наведеним корацима можете осигурати да шкембићи задрже добар квалитет и укус током процеса сушења.
Време објаве: 10. јануар 2025.
