Кикирики су уобичајени и популарни орах. Кикирики садрже 25% до 35% протеина, углавном протеина растворљивих вода и солбербени сол. Кикирики садрже холин и лецитин, који су ретки у општом зрнама. Они могу промовисати људски метаболизам, побољшати меморију, побољшати обавештајне податке, одупирати се старењу и продужити живот. Традиционални поступак сушења за кувана кикирикија је углавном сунцесушење, који има дуг циклус, високе климатске захтеве, висок интензитет рада и није погодан за велику обраду.
Процес обраде кикирикија:
1. Чишћење: На површини свежих кикирикија је пуно блата. Намочите кикирикија блато у води 30 минута, а затим их оперите више пута рукама. Кад је блато готово нестало, покупи их рукама и стави их у другу посуду воде. Наставите да додате воду, наставите да сечујете, а затим их извадите, додајте соли или скроб и наставите да сечујете док нема блата или пескаседиментна кикирикијама.
2 Натапање: Оперите кикирикири, прскајте кикирикири и намочите их у слану воду више од 8 сати пре кувања. Ово ће омогућити сланој води да продре у кикирики и омекша шкољке од кикирикија. Када се кува у сланој води, кикирикије језгре ће бити лакше упити ароми.
3. Кувајте са соли: СтавитекикирикиУ лонцу додајте воду да покријете кикирики, додајте одговарајућу количину соли, доведите до кључања на високу топлоту, а затим се окрените у ниску топлоту и кувајте 2 сата. Током овог периода, често претворите кикирики да бисте били сигурни да су у потпуности кувани. Након што се кухају кикирики, не журите да их извадите, али наставите да пилирате пола сата.
4. Сушење: Извадите куване кикирики са соли и исушите их. Договорите кикирикија на пладањ за печење, ставите ладицу за печење напуњене кикирикијем на колица материјала и гурните је у собу за сушење да бисте започели поступак сушења.
5. Параметри за сушење кикирикија у сушеном сушилику сушени су следећи:
Фаза 1: Температура сушења је постављена на 40-45 ℃, време сушења је постављено на 3 сата, а влага се непрекидно уклања;
Фаза 2: Топлина до 50-55 ℃, осушите око 5 сати и контролише време уклањања влаге;
Фаза 3: Након прве две фазе сушења, степен сушења кикирикија достиже 50% -60%, температура се може повећати на 60-70 ℃, а кикирики се могу избацити из собе за сушење када је садржај влаге на кикирики од влаге 12-18%.
Вријеме поште: авг-12-2024
