Кикирики је уобичајена и популарна орашаста плодовина. Кикирики садржи 25% до 35% протеина, углавном протеине растворљиве у води и протеине растворљиве у соли. Кикирики садржи холин и лецитин, који су ретки у општим житарицама. Може подстаћи људски метаболизам, побољшати памћење, побољшати интелигенцију, одупрети се старењу и продужити живот. Традиционални процес сушења куваног кикирикија је углавном на сунцу.сушење, који има дуг циклус, високе климатске захтеве, висок интензитет рада и није погодан за прераду великих размера.
Процес обраде кикирикија:
1. Чишћење: На површини свежег кикирикија има пуно блата. Потопите кикирики са блатом у воду 30 минута, а затим их више пута оперите рукама. Када блато скоро нестане, покупите их рукама и ставите у другу посуду са водом. Наставите да додајете воду, наставите да рибате, затим их извадите, додајте со или скроб и наставите да рибате док не нестане блато или песак.седиментна кикирикију.
2. Намакање: Оперите кикирики, отворите кикирики прстима и потопите га у слану воду дуже од 8 сати пре кувања. Ово ће омогућити да слана вода продре у кикирики и омекша љуске кикирикија. Када се кувају у сланој води, зрна кикирикија ће лакше апсорбовати укус.
3. Кувајте са сољу: СтавитекикирикиУ шерпу додајте воду да прекрије кикирики, додајте одговарајућу количину соли, прокувајте на јакој ватри, затим смањите на лагану ватру и кувајте 2 сата. Током овог периода, често окрећите кикирики да бисте били сигурни да је потпуно скуван. Након што се кикирики скува, не журите да га вадите, већ наставите да крчкате пола сата.
4. СушењеИзвадите кувани кикирики са сољу и оцедите га. Поређајте кикирики на плех по реду, ставите плех напуњен кикирикијем у колица за материјал и гурните га у сушионицу да бисте започели процес сушења.
5. Параметри за сушење кикирикија у сушари за сушено воће су следећи:
Фаза 1: Температура сушења је подешена на 40-45 ℃, време сушења је подешено на 3 сата, а влага се континуирано уклања;
Фаза 2: Загрејати на 50-55 ℃, сушити око 5 сати и контролисати време уклањања влаге;
Фаза 3: Након прве две фазе сушења, степен сушења кикирикија достиже 50%-60%, температура се може подићи на 60-70℃, а кикирики се може избацити из сушаре када садржај влаге у кикирикију буде 12-18%.
Време објаве: 12. август 2024.
