1. избор грожђа
Изаберите зрело, здраво грожђе без икаквих знакова пропадања или оштећења. Стол грожђа са густим кожи попут Тхомпсона Сенеза је често идеалан за сушење. Проверите да ли су равномерно величине како би се осигурало доследно сушење.
2 Припрема
Темељно испрати грожђе под текућом водом да бисте уклонили прљавштину, пестициде и било које површинске контаминанте. Затим их лагано осушите чистом пешкиром. Овај корак је пресудан јер је свака влага остављена на грожђе може проузроковати раст плијесни током процеса сушења.
3. Претпостављање (опционо)
Неки радије умарају грожђе у раствор воде и соде бикарбоне (око 1 кашика соде бикарбоне по литру воде) на неколико минута. Ово може помоћи у уклањању воштаног премаза на грожђу и убрзајте поступак сушења. Након потопа, добро исперите грожђе и поново их осушите.
4. Учитавање опреме за сушење
Уредите грожђе у једном слоју на ладицама опреме за сушење. Оставите довољно простора између сваког грожђа да бисте омогућили правилно циркулацију ваздуха. Пренатрпаност може довести до неравнотеженог сушења.
5. Постављање параметара сушења
•Температура: Подесите температуру опреме за сушење између 50 - 60°Ц (122 - 140°Ф). Нижа температура може довести до дужег времена сушења, али може боље сачувати хранљиве материје и укус грожђа. Веће температуре могу узроковати да се грожђе пребрзо осуши споља, док је остао влажан унутра.
•Време: Вријеме сушења се обично креће од 24 - 48 сати, у зависности од врсте грожђа, њиховог иницијалног садржаја влаге и капацитета опреме за сушење. Периодично проверите грожђе. Када су искривљени, мало флексибилни и имају кожнасту текстуру, вероватно су их довољно осушени.
6 Праћење и ротирање
Током процеса сушења, важно је редовно надгледати грожђе. Закрените поље да бисте осигурали чак и сушење. Ако се чини да се неко грожђе суше брже од осталих, можете их преместити на другу позицију.
7. хлађење и складиштење
Једном када се грожђе осуше на жељени ниво, извадите их са опреме за сушење и пустите их да се охладе до собне температуре. Спремите сушено грожђе у херметички контејнери на хладном, тамном месту. Они се могу складиштити неколико месеци на овај начин.
ИИ. Предности
1. Доследни квалитет
Коришћењеопрема за сушењеОмогућује доследнији процес сушења у поређењу са природним сушењем. Контролисана циркулација температуре и ваздуха осигуравају да се све грозно суше равномерно, што резултира јединственим производом са доследном укусом и текстуром.
2 Време - уштеда
Природно сушење - сушење може трајати недеља, посебно у регионима са мање сунчеве светлости или високе влажности. Опрема за сушење може смањити време сушења на само неколико дана, што га чини много ефикаснијом опцијом за комерцијалну производњу или за оне који брзо желе уживати у сушеном грожђу.
3. хигијена
Опрема за сушење затвореног окружења минимизира изложеност грожђа до прашине, инсеката и других контаминаната током процеса сушења. То резултира чистачем и хигијенском производом у поређењу са сушењем сунца, што је рањивији на спољне загађиваче.
4. година - округла продукција
Без обзира на сезону или временске услове, опрема за сушење омогућава производњу сушеног грожђа у било које доба године. Ово је значајна предност за мале произвођаче и велике индустрије, јер пружа стабилно снабдевање сушеним грожђем на тржиште.
5. задржавање хранљивих материја
Релативно ниска и контролисана температура у опреми за сушење помаже да се задржи више хранљивих материја грожђа, попут витамина (попут витамина Ц и витамина К), антиоксиданти и минерали. Супротно томе, високотемтем Сунце - сушење или друге методе неправилног сушења могу довести до већег губитка ових корисних компоненти.
Вријеме поште: Мар-24-2025
