Како сушити печурке у сушари са циркулацијом топлог ваздуха?
Печурке су склоне плесни и труну под лошим временом. Сушењем печурака на сунцу и ваздуху може се изгубити више хранљивих материја са лошим изгледом, ниског квалитета. Због тога је коришћење сушионице за дехидрацију печурака добар избор.
Процес дехидрације печурака у сушионици:
1.Припрема. Према захтеву, печурке се могу поделити на неорезане стабљике, полуодсечене стабљике и потпуно одсечене стабљике.
2.Пицкуп. Нечистоће и печурке које су поломљене, плесниве и оштећене треба убрати.
3.Дриинг. Печурке треба да буду равно постављене на тацну, 2~3кг напуњене по плеху. Свеже печурке треба брати у истој серији што је више могуће. Печурке различитих серија треба сушити у терминима или у одвојеним просторијама. Печурке сличне величине сушене у истој серији су корисне за побољшање конзистенције сушења.
Подешавања температуре и влажности:
| Фаза сушења | Подешавање температуре (°Ц) | Подешавања контроле влажности | Изглед | Референтно време сушења (х) |
| Фаза загревања | Унутрашња температура ~40 | У овој фази нема испуштања влаге | 0.5~1 | |
| Прва фаза сушења | 40 | Велика количина уклањања влаге, потпуно одвлаживање | Вода губи и печурке мекоћу | 2 |
| Друга фаза сушења | 45
| Одвлажите у интервалима када је влажност већа од 40% | Скупљање пилеуса | 3 |
| Трећа фаза сушења | 50 | Пилеус се скупио и променио боју, ламела је променила боју | 5 | |
| Четврта фаза сушења | 55 | 3~4 | ||
| Пета фаза сушења | 60 | Фиксација боје пилеуса и ламеле | 1~2 | |
| Шеста фаза сушења | 65 | Осушени и обликовани | 1 |
Упозорења:
1. Када материјал не може да попуни просторију за сушење, равни слој треба попунити што је више могуће како би се спречио кратки спој врућег ваздуха.
2. Ради очувања топлоте и уштеде енергије, треба га подесити на одвлаживање у интервалима када је влажност већа од 40%.
3. Неискусни оператери могу да посматрају ситуацију сушења материјала у било ком тренутку кроз прозор за посматрање како би одредили операцију уклањања влаге. Нарочито у каснијој фази сушења, оператери морају стално да посматрају како би избегли недовољно или пресушивање.
4. Током процеса сушења, ако постоји велика разлика у степену сушења између врха и дна, лево и десно, оператери треба да преокрену тацну.
5. Пошто различити материјали имају различите карактеристике сушења, купац може консултовати произвођача за специфичне технике сушења.
6. Након сушења, материјале треба раширити и охладити на сувом месту што је пре могуће.
Време поста: 02.03.2017
