Употреба коњака
Коњак није само хранљив, већ има и широк спектар употребе. Гомољи коњака могу се прерадити у коњак тофу (такође познат као смеђа трулеж), коњак свилу, коњак прах за замену оброка и другу храну; може се користити и као предиво од пулпе, папир, порцелан или грађевински и други лепкови; може се користити и у медицини, за детоксикацију отока, моксибустију желуца, елиминисање надимања. Последњих година, производи од коњака су све више коришћени од стране већине потрошача, посебно међу људима који придају значај здрављу и кондицији.
Сушење коњака
Приликом прављења сушеног конжака, конжак се обично сече на кришке дебљине 2-3 цм, а затим се поставља равно на плех за печење ради сушења. Осушене кришке конжака се пакују и продају прерађивачима конжака ради прераде у производе од конжака као што су конжац хладњаци, конжац веганска храна и тако даље.
Осушени коњак комадићи треба да буду беле боје, нетакнутог облика, а садржај влаге у готовом производу треба да буде 13%. Стога, током процеса сушења потребно је обратити посебну пажњу на контролу температуре и влажности. Процес сушења коњак комадића треба да прође кроз три секције: високу, средњу и ниску температуру, а време печења је 15-16 сати. Сушење и дехидрација коњака нису лаки, па је веома важно одабрати праву опрему за процес сушења и дехидрације.
Како одабрати конјакопрема за сушење?
Можете пробатиВестернФлег сушара биомасе, са величинама доступним од хиљаду фунти до две тоне и више. Сушара се састоји од горионика на биомасу, интегрисане машине за биомасу и тела сушаре. Извор топлоте су пелети од биомасе, горионик на биомасу производи топлоту, топлота се преноси у интегрисаној машини за биомасу, варнице и пепео се испуштају, директан излаз чистог врућег ваздуха, чист врући ваздух се убацује кроз циркулациони вентилатор у сушару. Интелигентна контрола, аутоматска контрола температуре и уклањање влаге. Ефикасно спречава црнење и деформацију коњак чипова и побољшава квалитет коњак чипова.
Процес сушења коњака
1, Чишћење и љуштење
Конјак приликом чишћења, љуштење пре првог намакања, тако да површина сувог блата буде растварајућа, слој коже крхак и влажан, како би се очистио и љуштио. Пажљиво носите рукавице приликом љуштења ручно. Избегавајте свраб у рукама код алергија. Најбоље је користити машину за чишћење и љуштење. 2, сечење
Коњак ољуштен секачем исечен на потребне кришке, траке, ради сушења.
3, Бојење
Ако се конжац не обрађује одмах након љуштења и сечења, доћи ће до озбиљног оксидативног потамњивања. Стога, конжац, током сечења и сушења пре антиоксидативног третмана, мора бити фиксирајући боју, пасивизирајући активним ензимом, како би се заштитила боја и осигурао квалитет производа. У стварној производњи, људи често користе фумигацију сумпор-диоксидом за контролу потамњивања.
4, Сушење
Ⅰ. Режим сушења. Дехидрација и фиксирање боје на високој температури, подешавање температуре се повећава на 65℃, време печења је 1-2 сата, ова фаза није одвлаживање;
Ⅱ. Режим сушења + одвлаживања. Температура сушионице је подешена на 60 ℃, време печења је 3 сата, одржава се уклањање влаге;
Ⅲ. Режим сушења + одвлаживања. Подешавање температуре 55-58 ℃, време печења 6 сати, за велико уклањање влаге и обликовање;
Ⅳ. Режим сушења + одвлаживања. Подешавање температуре 45 ℃, време печења 3 сата, затварање и уклањање влаге
Ⅴ. Режим сушења. Подешавање температуре 65℃, печење 2 сата.
Време објаве: 03.04.2024.
