Кестени су укусни и хранљиви орашасти плодови. Након бербе, како би се продужио њихов рок трајања и олакшала каснија прерада, често се суше помоћу сушаре. Следи детаљан увод у сушење кестена помоћу сушаре.
I. Припреме пре сушења
(I) Селекција и претходна обрада кестена
Прво, изаберите свеже кестене без штеточина, болести или оштећења. Кестене са пукотинама или најездом штеточина треба уклонити како би се избегао утицај на ефекат и квалитет сушења. Пре него што кестене ставите у машину за сушење, оперите их како бисте уклонили прљавштину и нечистоће са површине. Након прања, да ли ће се направити резови на кестенима може се одлучити у складу са стварном ситуацијом. Резови могу повећати површину испаравања унутрашње влаге кестена и убрзати процес сушења. Међутим, резови не смеју бити превелики како би се избегао утицај на изглед и квалитет кестена.
(II) Избор и отклањање грешака у машини за сушење
Изаберите одговарајућу машину за сушење у складу са количином кестена и захтевима сушења. Уобичајене машине за сушење укључују машине за сушење са циркулацијом врућег ваздуха и машине за сушење микроталасном пећницом. Приликом избора, узмите у обзир факторе као што су снага, капацитет и тачност контроле температуре машине за сушење. Након избора машине за сушење, потребно је извршити дебаговање како би се осигурало да су сви параметри опреме нормални. На пример, проверите да ли систем грејања може нормално да ради, да ли је сензор температуре тачан и да ли је систем вентилације несметан.
II. Контрола кључних параметара током процеса сушења
(I) Контрола температуре
Температура је један од кључних фактора који утичу на ефекат сушења. Генерално, температуру сушења кестена треба контролисати између 50℃ и 70℃. У почетној фази, температура се може подесити на релативно ниском нивоу, као што је око 50℃. Ово може довести до тога да се кестени споро загревају, избегавајући пуцање на површини због брзог испаравања површинске влаге и немогућности благовременог испуштања унутрашње влаге. Како сушење напредује, температура се може постепено повећавати, али не би требало да пређе 70℃ како би се избегао утицај на квалитет и нутритивне састојке кестена.
(II) Контрола влажности
Контрола влажности је такође важна. Током процеса сушења, релативну влажност унутар сушаре треба одржавати у одговарајућем опсегу. Генерално, релативну влажност треба контролисати између 30% и 50%. Ако је влажност превисока, испаравање влаге ће бити споро, што ће продужити време сушења; ако је влажност прениска, кестени могу изгубити превише влаге, што ће резултирати лошим укусом. Влажност се може контролисати подешавањем јачине вентилације и система за одвлаживање сушаре.
(III) Контрола времена
Време сушења зависи од фактора као што су почетни садржај влаге у кестенима, њихова величина и перформансе машине за сушење. Генерално, време сушења свежих кестена је око 8-12 сати. Током процеса сушења, пажљиво пратите стање кестена. Када љуска кестена постане тврда, а језгро унутра је такође суво, то указује да је сушење у основи завршено. Преглед узорка може се користити да би се утврдило да ли су испуњени захтеви за сушење.
III. Обрада и складиштење након сушења
(I) Третман хлађењем
Након сушења, извадите кестене из сушаре и извршите третман хлађењем. Хлађење се може обавити природним путем, односно стављањем кестена на добро проветрено место да се природно охладе. Може се користити и присилно хлађење, као што је коришћење вентилатора за убрзавање циркулације ваздуха и убрзавање процеса хлађења. Охлађене кестене треба благовремено паковати како би се спречило да апсорбују влагу из ваздуха и постану влажни.
(II) Паковање и складиштење
Материјал за паковање треба да буде прозрачан и отпоран на влагу, као што су кесе од алуминијумске фолије и вакуумске кесе. Охлађене кестене ставите у кесе за паковање, чврсто их затворите и чувајте на сувом и хладном месту. Током складиштења редовно проверавајте стање кестена како бисте спречили влагу, плесан и штеточине.
Закључно, сушење кестена самашина за сушењезахтева строгу контролу различитих параметара како би се осигурао ефекат сушења и квалитет. Само на тај начин могу се добити висококвалитетни сушени кестени који задовољавају захтеве тржишта.
Време објаве: 20. мај 2025.
