I. Припремни радови
1. Изаберите шљиве: Изаберите шљиве које су зреле, али не презреле. Зреле шљиве имају пуну кору, јарке боје и благо су мекане, али и даље имају извесну еластичност када се стисне. Избегавајте шљиве са меким мрљама или оштећењима, јер ће то утицати на ефекат сушења и квалитет финалног производа.
2. Оперите шљиве: Исперите одабране шљиве под млазом воде да бисте уклонили прашину, нечистоће и остатке пестицида са површине. Можете нежно очистити кору четком са меким влакнима како бисте осигурали темељно чишћење.
3. Очистите шљиве од коштица: Пресеците шљиве на пола ножем, а затим пажљиво извадите коштице малом кашичицом или алатом за чишћење. Покушајте да пулпа остане нетакнута приликом чишћења како би се шљиве равномерно загрејале током процеса сушења.
4. Претходна обрада: Потопите шљиве без коштица у воду са додатком лимуновог сока 10 - 15 минута. Ово може спречити оксидацију и промену боје шљива током процеса сушења и одржати њихову светлу боју.
II. Подешавања дехидратора и процес сушења
1. Загрејте дехидратор: Загрејте дехидратор на 55 - 60°C унапред. Предгревање омогућава шљивама да брзо уђу у одговарајуће окружење за сушење након што се ставе у дехидратор, обезбеђујући уједначеност ефекта сушења.
2. Распоредите шљиве: Равномерно распоредите претходно третиране шљиве на послужавнике дехидратора. Пазите да се шљиве не преклапају једна са другом, водећи рачуна да свака шљива може у потпуности да дође у контакт са врућим ваздухом. Ово може убрзати процес сушења и учинити га равномернијим.
3. Време сушења и контрола температуре: Подесите температуру дехидратора на 55 - 60°C и почните са сушењем. Време сушења је приближно 18 - 24 сата, али стварно време ће варирати у зависности од сорте и величине шљива и снаге дехидратора. Током процеса сушења, проверавајте статус сушења шљива свака 3 - 4 сата. Можете посматрати промену боје шљива. Када боја шљива потамни, запремина се значајно смањи, а површина постане сува и има извесну жилавост, то указује на то да је сушење добро напредовало. Истовремено, можете нежно притиснути шљиве да бисте осетили њихову текстуру. Ако су жилаве и нема очигледног цурења воде, скоро су суве.
III. Третман након сушења
1. Хлађење: Након што је сушење завршено, извадите шљиве издехидратори ставите их у добро проветрен простор да се природно охладе. Током процеса хлађења, влага унутар шљива ће се додатно равномерно распоредити, чинећи укус уједначенијим.
2. Чување: Након што се шљиве потпуно охладе, ставите их у затворену посуду или пластичну кесу. Чувајте их на хладном и сувом месту, заштићено од директне сунчеве светлости. Сушене шљиве обрађене на овај начин могу се чувати неколико месеци и могу се уживати у било ком тренутку.
Време објаве: 09. мај 2025.
