И. Рад за припрему
1. Изаберите Зелени пасуљ кафе: Пажљиво екран лошег пасуља и нечистоће да би се осигурао квалитет пасуља за кафу, који има значајан утицај на коначни укус кафе. На пример, искривљено и обојено пасуљ може утицати на укупни укус.
2 Разумети сушење: Упознајте се са методом операције, опсег подешавања температуре, капацитета и остале параметре сушилице. Различите врсте сушара, као што су сушилице за вруће ваздух и сушилице за паре, имају различите принципе рада и наступи.
3. Припремите остале алате: потребан је термометар за надгледање температуре током поступка сушења. Контејнери за држање зеленог пасуља и сушене пасуљ за кафу требало би да се припреме, осигуравајући да контејнери чисте и суве.
ИИ. Претходно пресушивање пре сушења
Ако је пасуљ за кафу након опереног процеса, исушите вишак воде на површини да бисте избегли превише воде која улази у сушилицу, што може утицати на ефикасност сушења и квалитет зрна кафе. За сушени пасуљ од сушене кафе, ако на површини постоје прашине и друге нечистоће, могу се на одговарајући начин очистити.
ИИИ. Процес сушења
1. Подесите температуру:
●У почетној фази поставите температуру сушара на 35 - 40°Ц. Пошто кафа у пергаменту не сме се осушити на температури већу од 40°Ц, превисока температура може проузроковати унутрашњу влагу зрна кафе да би брзо испарила, утјечући на укус.
●Како сушење напредује, постепено подигните температуру на око 45°Ц, али температура сушења природне кафе не сме да пређе 45°Ц. Горња граница температуре треба строго контролисати.
2 Учитајте пасуљ за кафу: равномерно раширите прецизну косу за кафу на ладице или у бубњевима сушилице. Обратите пажњу да их не гушите превише густе како би се осигурало једнолично гријање. Ако сушење у серијама, осигурајте да је количина пасуља за кафу у свакој серији прикладна и одговара капацитету сушилице.
3. Почните сушење: Покрените сушилицу и оставите да се зрна кафе почне осушити на постављеној температури. Током процеса сушења, пажљиво пратите промену температуре како бисте осигурали да је температура стабилна у одговарајућем опсегу. Можете да посматрате стање пасуља за кафу с времена на време.
4. Редовно се окрените (за неке сушилице): Ако се користи сушилица за сушење бубња, зрна кафе ће се аутоматски окренути током ротације; Али за неке сушара типа за ладице, пасуљ за кафу се мора ручно окренути редовно, на пример, сваких 15 до 20 минута, како би се осигурало једнолично гријање и избегавање локалног прегревања или неуједначеног сушења.
5. Надгледајте садржај влаге: Идеалан садржај влаге у сушеном зрна кафе треба да буде између 11% - 12%. Професионални мерач влаге може се редовно открити. Када се приближава циљном садржају влаге, пажљиво се пратите да бисте спречили пресуђивање.
ИВ. Пост - третман за сушење
1. хлађење: Након што је сушење завршено, брзо пребаците пасуљ за кафу у добро прозрачено место за хлађење. Вентилатор се може користити за убрзање процеса хлађења како би се избегла да се зрна кафе додатно загрева преосталом топлотом, што утиче на укус.
2 Складиштење: Охлађени пасуљ за хлађење ставите у затворену контејнер и чувајте их на хладном, сувом месту. Избегавајте директну сунчеву светлост и високотемперарно окружење да бисте одржали свежину и укус зрна кафе.
Вријеме поште: АПР-03-2025
