I. Припрема
1. Изаберите одговарајуће месо: Препоручује се да изаберете свежу говедину или свињетину, а најбоље је да користите немасно месо. Месо са превисоким садржајем масти утицаће на укус и рок трајања сушеног меса. Исеците месо на једнаке танке кришке, дебљине око 0,3 - 0,5 цм. Ово помаже да се сушено месо равномерно загреје и брзо осуши.
2. Маринирајте месо: Припремите маринаду према личном укусу. Уобичајене маринаде укључују со, благи соја сос, вино за кување, прах од кинеског бодљикавог јасена, чили прах, ким прах итд. Ставите исечене кришке меса у маринаду, добро промешајте како бисте били сигурни да је свака кришка меса прекривена маринадом. Време маринирања је генерално 2-4 сата, омогућавајући месу да потпуно упије укус зачина.
3. Припремите сушару: Проверите да ли сушара ради нормално, очистите посуде или решетке сушаре како бисте се уверили да нема остатака. Ако сушара има функције различитих подешавања температуре и времена, унапред се упознајте са њеним начином рада.
II. Кораци сушења
1. Распоредите кришке меса: Мариниране кришке меса равномерно распоредите по плеховима или решеткама сушаре. Обратите пажњу да оставите одређени размак између кришки меса како бисте избегли да се залепе једне за друге и утичу на ефекат сушења.
2. Подесите параметре сушења: Подесите одговарајућу температуру и време у складу са врстом меса и перформансама сушаре. Генерално, температура за сушење говеђег меса може се подесити на 55 - 65°C током 8 - 10 сати; температура за сушење свињског меса може се подесити на 50 - 60°C током 6 - 8 сати. Током процеса сушења, можете проверавати степен сушења сушеног меса сваких 1 - 2 сата.
3. Процес сушења: Покрените сушару да осуши сушено месо. Током процеса сушења, врућ ваздух унутар сушаре ће циркулисати и одузимати влагу из кришки меса. Временом ће се сушено месо постепено дехидрирати и сушити, а боја ће се постепено продубљивати.
4. Проверите степен сушења: Када се време сушења ближи крају, обратите пажњу на степен сушења сушеног меса. Можете проценити посматрањем боје, текстуре и укуса сушеног меса. Добро сушено месо има уједначену боју, суву и чврсту текстуру, а када се преломи руком, попречни пресек је хрскав. Ако сушено месо и даље има видљиву влагу или је мекано, време сушења се може одговарајуће продужити.
III. Даљи третман
1. Охладите сушено месо: Након сушења, извадите сушено месо из сушаре и ставите га на чист тањир или решетку да се природно охлади. Током процеса хлађења, сушено месо ће додатно губити влагу, а текстура ће постати компактнија.
2. Паковање и складиштење: Након што се сушено месо потпуно охлади, ставите га у затворену кесу или посуду. Да бисте спречили да сушено месо постане влажно и квари се, у паковање се може ставити средство за сушење. Паковано сушено месо чувајте на хладном и сувом месту, избегавајући директну сунчеву светлост, како би се сушено месо могло чувати дуже време.
Време објаве: 29. март 2025.
