Јестиви инсекти

*Шта су јестиви инсекти?**

Јестиви инсекти су врсте инсеката или зглавкари који се безбедно обрађују за људску употребу. Уобичајени примери укључују цврчке, скакавце, лутке свилене бубе, брашнаре и мраве. Многе културе (нпр. у југоисточној Азији, Африци и Латинској Америци) имају дугу историју ентомофагије (једења инсеката).

**Зашто бисмо требали јести више јестивих инсеката?**

1. **Висока нутритивна вредност**

- **Богато протеинима, мало масти**: Цврчци садрже 60-70% протеинасувотежине, са комплетним есенцијалним аминокиселинама.

- **Витамини и минерали**: Богато гвожђем, цинком, калцијумом и витамином Б12, у неким случајевима превазилази конвенционално месо.

2. **Еколошки одрживо**

- **Ниска потражња за ресурсима**: Узгој инсеката захтева далеко мање воде, земљишта и хране (нпр. 1/6 хране потребне стоци за производњу еквивалентних протеина).

- **Смањене емисије**: Инсекти стварају минималну количину гасова стаклене баште у поређењу са стоком.

3. **Економске користи**

- **Исплатива пољопривреда**: Идеално за регионе са ниским приходима ради побољшања безбедности хране и стварања радних места.

4. **Културни и иновативни потенцијал**

- **Различити формати**: Прерађује се у протеински прах, енергетске плочице итд., смањујућикултурнибаријере.

-**Потврда ФАО**: Промовисано у извештају из 2013. године као решење за глобалне изазове у вези са храном.

Предности опреме за сушење

Висока ефикасност и уштеда енергије: смањујесушењевреме за 50%-70% у поређењу са сушењем на сунцу, идеално за масовну производњу.

Прецизна контрола температуре: Спречава прекомерно сушење или недовољну стерилизацију, задржавајући преко 80% протеина и хранљивих материја.

Хигијенски и безбедан: Затворени систем спречава контаминацију прашином или штеточинама, испуњавајући стандарде безбедности хране.

Продужени рок трајања: Брза дехидрација инхибира раст микроба; вакуумски паковано, рок трајања је до 12 месеци.

Свестраност: Подесиве поставке одговарају различитим врстама (нпр. цврчцима, свиленим бубама, скакавцима).

Закључак

*СушењеОпрема, са прецизном контролом температуре, стерилизацијом и задржавањем хранљивих материја, је основни алат за индустријску прераду јестивих инсеката, подржавајући одрживе системе исхране.*